Du sel et du fromage, XIIIe-XVIIIe siècles

Le 14/05/2022 à 09:00

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UN CONSEIL :
En raison de la chaleur et de l'ensoleillement prévus pour samedi, pensez à vous munir de chapeaux et de bouteilles d'eau.

Salle Culturelle Notre-Dame (ancienne église) Escalier du Petit Saint-Michel (l'escalier donne sur la rue Charles Magnin), 39110 Salins-les-Bains

Programme définitif de la Journée d’étude organisée par FRANCHE-BOURGOGNE

Une histoire du sel comtois, de sa diffusion et de son emploi
dans la fabrication des fromages

Partenariat :
- Fondation pour la protection du patrimoine culturel, historique et artisanal (Lausanne)

- Ville de Salins-les-Bains (Jura)
- Association scientifique et historique du pays de Salins-les-Bains

- La Grande Saline de Salins-les-Bains, classée au Patrimoine mondial par UNESCO
- Confrérie de l’or blanc (Salins-les-Bains)

A l’ancienne église Notre-Dame

  • A partir de 9 h. : Accueil et remise des dossiers par les étudiants en histoire 
    Remise des sachets de sel de Salins, confectionnés par Lucylite, à chaque participant
     9 h 40 : ouverture de la séance par Paul Delsalle

     
  • Jean-Marie Yante :  Les convois de sel au péage de Jougne dans la seconde moitié du XVe siècle
  • Sophie Bodin : Quand le sel de Salins approvisionnait Chalon-sur-Saône et sa région au XVIe siècle 
  • Paul Delsalle : Une fruitière chez les Montagnons du Jura : des vaches, du fromage, cum grano salis, en 1661
  • Sylvain Skora : Aux origines du fromage de Langres : quel sel utilisait-on ?
    11 h. 45 Discussion autour des exposés de la matinée


    12 h. 15 : Réception à l’Hôtel de ville
  • En présence de M. Michel Cêtre, maire de Salins, M. Clément Forêt, premier adjoint au maire et Mme Catherine Bohême, déléguée économie tourisme, M. Claude Bouveret, délégué au patrimoine
  • Cérémonie rehaussée par la Confrérie de l’or blanc
    Apéritif offert par Franche-Bourgogne

13 h. Déjeuner au restaurant (réservé aux inscrits ; pass vaccinal exigé)
15 h. Reprise des exposés

  • Jean Steinauer : Les chevauchées en Comté d’un colonel, marchand de sel de Salins et avoyer de Fribourg pendant la guerre de Trente Ans
  • Colette Merlin : Le problème du sel dans les communautés villageoises du sud de la Franche-Comté au XVIIIe siècle

Discussion
A 16 h., départ pour les visites guidées (réservées aux inscrits) ; choisir une visite

  • La grande saline, avec un guide de la saline
  • L’eau et les fontaines, avec Maxime Ferroli
  • La fruitière (avec un petit film)
  • La chapelle Notre-Dame Libératrice, avec Bénédicte Gaulard 
  • En ville, en longeant la Furieuse, avec Gérard Vandais 
  • La collégiale Saint-Anatoile et ses environs, avec Emma Renaud